AG8九游会当我们在吃下大量碳水化合物的时候，还有一个隐蔽的健康威胁，那就是麸质。“最新的科学研究表明，麸质是很多种病的罪魁祸首，不仅限于痴呆症，还有癫痫、头痛、抑郁症、精神分裂症、注意缺陷多动障碍，甚至下降。”
为此，作者建议，我们不应该多吃主食少吃肉，而是应该恰恰相反，尽量减少膳食中碳水化合物的比例AG8九游会，增加健康肉类和蔬菜的比例。
对于书中的观点，营养专家表示，餐后血糖过高会加速大脑衰老，这已得到足够研究的证实。而小麦中的麸质是一个食物慢性过敏的常见诱因。麸质过敏不仅可能导致肥胖，还可能导致大脑空白、思维混乱之类的大脑神经系统功能障碍。如果测出有麸质过敏问题，还是应当远离所有含面粉的食物，连天妇罗外面裹的那层面粉最好也避免。
对于不吃主食，以肉类和蔬菜为食的观点，营养专家有不同看法。她认为，不吃主食之后，很多人无法消化过多的鱼肉类，实际摄入的能量大幅度减少，会出现饥饿节食和蛋白质营养不良状态。
其实，不存在完美的健康饮食解决方案。但我们能做的是，尽量做到找到饮食和健康的综合平衡点。她指出，目前很多研究已经提示，主食依然要吃，而且要摄入正常量，即每天从主食中摄入的淀粉和果蔬中的天然果糖总量约为200-300克，减肥时不低于120克。更多地选择消化慢、高膳食纤维、低血糖反应的主食，比如燕麦、荞麦、黑米、红小豆、芸豆、干豌豆等各种杂粮，再配合大量蔬菜和少量的鱼肉蛋奶AG8九游会。这种饮食结构，既能避免吃大米白面过度升高血糖的麻烦以及过多摄入麸质的问题，又能减轻肝脏和肾脏的负担。“大量研究证明，这种吃饭也有利于减低肥胖、糖尿病、老年认知退化、心脑血管疾病和多种癌症的风险。而这正是中国居民膳食指南中所推荐的饮食方式AG8九游会。”
